Mieszanka warzyw zawiera suszone i rozdrobione korzenie marchwi, pietruszki, selera, oraz liście pora. Warzywa są poddawane procesowi suszenia gorącym powietrzem a następnie cięte do wielkości ustalonej w zamówieniu klienta. Susz warzywny ma zbliżoną zawartość soli mineralnych i witamin do warzyw świeżych.
Produkt stosowany głównie w gastronomii do produkcji zup warzywnych.